"Estudio sobre la viabilidad de la utilización de excedentes y residuos agrícolas del campo mallorquín como fibra dietética", 2003. Main researcher: Carme Rossello Matas. Ajudes a la investigació aplicada. Conselleria d'Economia, Agricultura, Comerç i Indústria. Project.
"Red temática: Aplicación de ultrasonidos de potencia en el proceso de deshidratación de alimentos", 2003. Main researcher: Carme Rossello Matas. Accions Especials de Recerca, Desenvolupament Tecnològic i Innovació del Govern de les Illes Balears. Conselleria d'Innovació i Energia. Govern de les Illes Balears. Project.
"Caracterización y mejora de la alcaparra. Obtención de la marca de garantía", 2003. Main researcher: María del Carmen Rosselló Matas. Programa no específico. Conselleria d'Agricultura i Pesca. Govern de les Illes Balears. Contract.
"Evaluador externo de la campaña de promoción de consumo de pescado", 2003. Main researcher: María del Carmen Rosselló Matas. Programa no específico. Conselleria d'Agricultura i Pesca. Govern de les Illes Balears. Contract.
AGL2003-03889 - "Influencia de las variables de proceso en la obtención de fibra alimentaria. Enriquecimiento en fibra de productos cárnicos crudos curados", 2003-2006. Main researcher: María Carmen Rosselló Matas. Programa Nacional de Recursos y Tecnologías Agroalimentarias. Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT). Project.
AGL2003-03889/ALI - "Influencia de las variables de proceso en la obtención de fibra alimentaria. Enriquecimiento en fibra de productos cárnicos crudos curados (SEFI)", 2003-2006. Main researcher: María Carmen Rosselló Matas. Programa Nacional de Recursos y Tecnologías Agroalimentarias. Ministerio de Ciencia y Tecnología. Project.
XT00-2 - "Consolidación de la Red temática: Procesos agroalimentarios: análisis, optimización e implicaciones sensoriales", 2003. Main researcher: Carme Rossello Matas. Xarxes temàtiques de la Generalitat Valenciana. Generalitat Valenciana. Project.