Directed Doctoral Theses

Maria Esperanza Dalmau Estelrich (2019) . Revalorización de subproductos vegetales. Efecto sobre la extracción, estabilidad y bioaccesibilidad de compuestos antioxidantes.

Francisca Vallespir Torrens (2019) . Intensificación del proceso de secado mediante pretratamientos de congelación y aplicación de ultrasonidos a altas y bajas temperaturas.

Minjares Fuentes, José Rafael (2017).  Polisacáridos bioactivos de orujo de uva y aloe vera. Extracción y Procesamiento. Illes Balears. 

Rodríguez Barragán, Oscar Alberto (2014).   Intensificación de procesos de transferencia de materia por ultrasonidos de potencia. Aplicación al horno convectivo y extracción con fluidos supercríticos. Illes Balears.

Castell Palou, África (2014).  Uso de RMN de campo bajo para el análisis de procesos de transferencia de materia. Aplicación al secado-maduración de quesos. Illes Balears. Illes Balears.

Adrover-Obrador, Simón (2014).  Influencia del entorno agroclimático en la calidad del aceite de oliva. Nuevas estrategias para su conservación y aprovechamiento de los subproductos de la industria olivarera. Illes Balears.

González-Centeno, María de los Reyes (2013).  Caracterización de los subproductos de la industria vitivinícola como fuente de fibra dietética y compuestos fenólicos. Utilización de ultrasonidos de potencia para la extracción de la fracción fenólica. Illes Balears. 

Eim Iznardo, Valeria Soledad (2012).  Optimización del proceso de secado en base a criterios de calidad. Aplicación al diseño de un alimento cárnico enriquecido en fibra dietética. Illes Balears.

Garau Taberner, Carme (2008).  Optimización del proceso de secado de diferentes productos agrícolas para obtener concentrados de frutas y verduras de alta calidad. Politécnica de Valencia.

Llull Darder, Catalina Pilar (2001). Use of signal ultrasounds for the evaluation of the textural characteristics and the composition of raw-cured meat products: application to the Sobrasada de Mallorca. Illes Balears.

Sánchez Clark, Emma (2000). Influence of ultrasound on matter transfer processes: application to Mahon DO cheese production. Illes Balears.

Femenia Marroig, Antoni (1999). Influence of the process and storage on the structure and composition of cell walls.. Illes Balears.

Frau Caldentey, Miquel Angel (1999). Relationship between physical characteristics, analysis and sensors of Mahón cheese. Las Palmas de Gran Canaria.

Benedito Fort, Jose Javier (1998). Contribution to the characteristic of questions through the use of signal ultrasounds. Politecnica de Valencia.

Bon Corbín, José (1998). Contribution to the study of the integral management of ripening chambers: application to the maturation of Mahón D.O. Politecnica de Valencia.

Simal Florindo, Susana (1995).  Modelización del proceso de deshidratación de frutas y verduras: efecto de la anisotropía y contracción de volumen sobre los parámetros cinéticos. Illes Balears.

Angel Frau Caldentey, Miguel Angel (1995).  Estudio de la composición química y microestructura del queso de Mahón. Illes Balears.

López Antón, Nieves (1994).  Contribución al estudio de la etapa de maduración de la sobrasada mallorquina. Politecnica de Valencia.